الكازين عبارة عن بروتين ألبان هضم بطيئ ، وغالبًا ما يتناوله الناس كمكمل غذائي.
وهي تطلق الأحماض الأمينية ببطء ، لذلك غالبًا ما يأخذها الأفراد قبل النوم للمساعدة في الإستشفاء وتقليل انهيار العضلات أثناء النوم.
أظهرت العديد من الدراسات أنه يساعد في تعزيز نمو العضلات ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من الفوائد الأخرى.
يحتوي الحليب على نوعين من البروتينات - الكازين والمصل. الكازين هو ٪80 من بروتين الحليب ، في حين أن مصل اللبن ٪20 .
يتم هضم بروتين الكازين ببطء ، بينما يتم هضم بروتين مصل اللبن بسرعة. هذا هو الفرق المهم بين هذين البروتينات .
الكازين مصدر بروتين كامل :
هذا يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك للنمو والإصلاح.
كما أنه يحتوي على العديد من البروتينات الفريدة والمركبات النشطة بيولوجيًا ، والتي يكون لبعضها فوائد صحية .
هناك نوعان رئيسيان:
الكازينMicellar : هذا هو الشكل الأكثر شعبية ويتم هضمها ببطء.
الكازين هيدروليزيت: هذا النموذج مسبب للهضم ويُمتص بسرعة.
تحتوي مغرفة 33 غرام من مسحوق بروتين الكازين على 24 غراما من البروتين و 3 غرامات من الكربوهيدرات و 1 غرام من الدهون .
قد تحتوي أيضًا على العديد من المغذيات الدقيقة (مثل الكالسيوم) ، لكن التكوين الدقيق سيختلف حسب العلامة التجارية.
الكازين يستغرق وقتا أطول بكثير لهضم مصل اللبن :
يُعرف الكازين ببروتين "الإفراج الزمني" بسبب معدل الامتصاص البطيء في الأمعاء.
هذا يعني أنها تغذي خلاياك بالأحماض الأمينية بمستوى منخفض خلال فترة طويلة من الزمن.
يمكن أن يساعد خلاياك على تخليق البروتين ، حتى في الأوقات التي يكون فيها جسمك عادةً يكسر عضلاته الخاصة لإطعام نفسه ، مثل تلك الأوقات عندما لا تكون قد أكلت شيئا لمدة طويلة.
اختبرت إحدى الدراسات سرعة الهضم من خلال تزويد المشاركين إما ببروتين مصل اللبن أو الكازين. راقب الباحثون محتوى الأحماض الأمينية في الدم ، وعلى وجه التحديد حمض أميني رئيسي ، لمدة سبع ساعات بعد الابتلاع .
وجدوا ارتفاعًا أسرع وأكبر من بروتين مصل اللبن بسبب معدل الامتصاص السريع، فيما ظلت مستويات الكازين أكثر اتساقًا مع مرور الوقت.
في دراسة أخرى ، أعطى الباحثون المشاركين بروتين مصل اللبن و الكازين ، ثم قاموا بقياس معدل الهضم من خلال تحليل مستويات الدورة الدموية للحمض الأميني ، اللوسين ، على مدار سبع ساعات.
وجدوا أن مستويات الدورة الدموية للوسين ارتفعت بنسبة 25 ٪ في مجموعة بروتين مصل اللبن ، مما يشير إلى سرعة الهضم .
هذا يعني أن مجموعة الكازين قللت من إحتراق إجمالي البروتين الذي يمد الجسم بالطاقة على مدار سبع ساعات. وهذا يعني تحسين توازن البروتين الصافي ، وهو عامل رئيسي لنمو العضلات والاحتفاظ بها.
الجدل حول A1 vs A2 :
أنواع مختلفة من الأبقار تنتج بروتينات كازين مختلفة قليلاً.
يوجد أحد البروتينات الموجودة في الكازين (وتسمى بيتا الكازين) بأشكال متعددة. يحتوي معظم حليب البقر على مزيج من A1 و A2 beta-casin ، بينما يحتوي حليب بعض السلالات على A2 beta-casin فقط.
بدأت بعض الأبحاث القائمة على الملاحظة في ربط A1 beta-casin بالقضايا الصحية مثل السكري من النوع 2 وأمراض القلب .
يستمر البحث والنقاش حول A1 و A2 beta-casin ، لكن في الوقت الحالي ، هذا ليس بالأمر الذي يجب أن تقلق بشأنه.
معظم الناس الذين يكملون الكازين يأخذونه قبل النوم :
يحتوي بروتين الكازين على العديد من الاستخدامات ويمكن استخدامه يوميًا لزيادة إجمالي تناول البروتين. قد يكون من الأفضل تناولها قبل النوم ، أو إذا كنت ستبقى لفترات طويلة دون طعام كالصيام مثلاً.
حاول تناول 1-2 مغارف من مسحوق بروتين الكازين أو كوب كبير من الحليب قبل النوم لتحسين الانتعاش وتقليل انهيار البروتين.
---------------------------
وهنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال
نتمنى أن تكون قد استفدت جيداً منه
رجاء لا تنس وضع تعليقك أو استفسارك في خانة التعاليق
كما ندعوك لمشاركة المقال مع أصدقائك عبر وسائل التواصل الإجتماعي
شكراً لمرورك الطيب :)
إرسال تعليق