يمكن أن يؤكل فول الصويا بالكامل أو يصنع في مجموعة متنوعة من المنتجات ، بما في ذلك التوفو ، وحليب الصويا وغيرها من بدائل الألبان واللحوم.
ويمكن أيضا أن يتحول إلى مسحوق بروتين الصويا.
بالنسبة للنباتيين وأولئك الذين يتجنبون أو يعانون من حساسية من منتجات الألبان ، غالبًا ما يكون بروتين الصويا مصدرًا رئيسيًا لهذه المغذيات المهمة.
ومع ذلك ، فول الصويا غذاء مثير للجدل إلى حد ما.
فبينما يفكر البعض فيه كقوة غذائية ، يرى آخرون أنه عدو للصحة.
و تلقي هذه المقالة نظرة على الأدلة لإخبارك ما إذا كان بروتين الصويا جيدًا أم سيئًا بالنسبة لك:
يتكون مسحوق عزل بروتين الصويا من رقائق فول الصويا منزوعة الدسم والتي تم غسلها في الكحول أو الماء لإزالة السكريات والألياف الغذائية. ثم يتم تجفيفهم وتحويلهم إلى مسحوق.
هذا المنتج يحتوي على القليل جدا من الدهون وليس الكوليسترول.
يستخدم مسحوق بروتين الصويا لصنع تركيبة فول الصويا للأطفال ، وكذلك مجموعة متنوعة من بدائل اللحوم والألبان.
فيما يلي المحتوى الغذائي ل28 جرامًا من مسحوق بروتين الصويا:
السعرات الحرارية: 95
الدهون: 1 غرام
الكربوهيدرات: 2 غرام
الألياف: 1.6 غرام
البروتين: 23 جرام
الحديد: 25 ٪ من القيمة اليومية
الفوسفور: 22 ٪ من القيمة اليومية
النحاس: 22 ٪ من القيمة اليومية
المنغنيز: 21 ٪ من القيمة اليومية
دراسات وحقائق عن بروتين الصويا :
- رغم أنه مصدر جيد للبروتين النباتي والغني بالمواد المغذية ، فإن بروتين الصويا ومسحوقه يحتويان على حمض الفيتيك، مما يقلل من امتصاص المعادن.
- يساعد في بناء العضلات ولكن قد لا يكون الخيار الأكثر فعالية للبروتين.
- على عكس معظم البروتينات النباتية الأخرى ، فإن بروتين الصويا هو بروتين كامل.
- يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسمك صنعها ويحتاج إلى الحصول عليها من الطعام.
- تلعب الأحماض الأمينية دورًا في تخليق البروتين العضلي ، فالأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة (BCAA) هي الأكثر أهمية عندما يتعلق الأمر ببناء العضلات.
- بالمقارنة مع البروتينات سريعة الهضم و بطيئة الهضم ، نستطيع أن نصنف بروتين الصويا في مكان ما في الوسط .
- أظهرت إحدى الدراسات أن فول الصويا كان أقل من بروتين مصل اللبن فيما يتعلق بتوليف البروتين للعضلة ولكنه كان أفضل من الكازين، وخلص الباحثون إلى أن هذا يمكن أن يكون بسبب معدل الهضم أو محتوى لوسين.
- وبالمثل ، وجدت دراسة مراجعة أن بروتين مصل اللبن يدعم تخليق بروتين العضلات بشكل أفضل من بروتين الصويا لدى الشباب وكبار السن .
- تشير بعض الأبحاث إلى أن الجمع بين الألبان وبروتينات الصويا قد ينتج عنه تخليق بروتين عضلي أكبر من مصل اللبن أو الكازين أو فول الصويا وحده .
- على الرغم من أن بروتين الصويا يحتوي على لوسين BCAA ويعزز تخليق البروتين العضلي إلى حد ما ، يبدو أنه أقل من بروتين مصل اللبن لبناء العضلات.
- تظهر بعض الدراسات أن بروتين الصويا يمكن أن يعزز فقدان الوزن بشكل فعال مثل البروتينات التي تعتمد على الحيوانات.
- في إحدى الدراسات ، شارك 20 رجلاً يعانون من السمنة في نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من البروتين وفول الصويا ، وكذلك في نظام غذائي عالي البروتين قائم على اللحوم. فكانت السيطرة على الشهية وفقدان الوزن مماثلة في كلا المجموعتين. وخلص الباحثون إلى أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من بروتين فول الصويا كانت فعالة لإنقاص الوزن مثل الوجبات الغذائية القائمة على البروتين الحيواني.
- وجدت دراسة أخرى لفقدان الوزن لمدة 12 أسبوعًا نتائج مماثلة مع مسحوق بروتين الصويا. تلقى المشاركون بدائل الوجبات القائمة على الصويا أو غير الصويا. أسفر كلاهما عن فقدان متوسط وزن قدره 17.2 رطل (7.8 كجم) بنهاية الدراسة .
العيوب المحتملة للصويا :
- كما ذكرنا ، يحتوي بروتين الصويا على حمض الفيتيك، والتي تعرف أيضًا باسم مضادات المغذيات. هذه تقلل من توافر الحديد والزنك في بروتين الصويا .
- ومع ذلك ، فإن حمض الفيتيكلا يؤثر سلبًا على صحتك ما لم يكن نظامك الغذائي غير متوازن بشدة وتعتمد على بروتين الصويا كمصدر للحديد والزنك.
- تعمل الايسوفلافون في فول الصويا على أنه غيتروجين يمكن أن يتداخل مع وظائف الغدة الدرقية وإنتاج الهرمونات. ومع ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من الدراسات التي تبين أن فول الصويا ليس له تأثير خفيف جدًا على وظائف الغدة الدرقية عند البشر.
- علاوة على ذلك ، يظل الكثير من الناس بعيدًا عن بروتين الصويا بسبب محتواه من الاستروجين النباتي ، حيث يخشون من أن الفيتواستروجين يمكن أن يعطل مستويات الهرمونات الطبيعية في الجسم.
- الفيتواستروجينات هي مركبات كيميائية تحدث بشكل طبيعي في النباتات ولها خصائص شبيهة بالإستروجين ترتبط بمستقبلات هرمون الاستروجين في جسمك. فول الصويا هو مصدر بارز لها.
- وبالمثل ، يخشى العديد من الرجال من أن بروتين الصويا قد يقلل من مستويات هرمون التستوستيرون ، لكن الأبحاث لا تدعم هذا الادعاء.
- أخيرًا ، تعتبر منتجات فول الصويا مثيرة للجدل لأنها غالبًا ما يتم تعديلها وراثيًا (GMO). لا يوجد حاليا أي دليل جيد على أن تناول فول الصويا المعدل وراثيا له أي آثار صحية ضارة مقارنة بالأصناف غير المعدلة وراثيا.
- تنسب العديد من عيوب الصويا المحتملة إلى تناول الصويا بشكل عام ، وليس على وجه التحديد مسحوق بروتين الصويا. يجب إجراء المزيد من الأبحاث على مسحوق بروتين الصويا على وجه التحديد لمعرفة كيف يؤثر على الصحة.
كلمة لك عزيزي القارئ :
في هذا المقال حاولنا أن نجمع كل المعلومات عن مسحوق بروتين الصويا و كذلك دراسات وحقائق عنه و حتى أضراره، وبعد كل هذا يبقى القرار لك عزيزي المشاهد في ما إذا كنت تريد استعمال أو لا حسب أهدافك و طموحاتك.
---------------------------
وهنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال
نتمنى أن تكون قد استفدت جيداً منه
رجاء لا تنس وضع تعليقك أو استفسارك في خانة التعاليق
كما ندعوك لمشاركة المقال مع أصدقائك عبر وسائل التواصل الإجتماعي
شكراً لمرورك الطيب :)
---------------------------
وهنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال
نتمنى أن تكون قد استفدت جيداً منه
رجاء لا تنس وضع تعليقك أو استفسارك في خانة التعاليق
كما ندعوك لمشاركة المقال مع أصدقائك عبر وسائل التواصل الإجتماعي
شكراً لمرورك الطيب :)
إرسال تعليق